Comment se fabrique le beurre de karité biologique ?

Lien De Vos, expert Junior Enabel, détaille ce processus :

Les femmes collectent les noix de karité dans les champs. Après avoir bouilli les noix, elles sont cassées pour obtenir les amandes :

 

Les amandes de karité sont triées et lavées :

Celles de qualité suffisante sont concassées avec le concasseur... ou à la main :

Elles sont ensuite torréfiées et refroidies :

Puis passées au moulin pour obtenir une pâte :

La pâte est malaxée avec de l'eau avant de reposer à nouveau :

Vient ensuite le barratage mécanique ou manuel :

La pâte est lavée à plusieurs reprises :

L'émulsion qui reste est cuite deux fois, pour enfin obtenir le beurre de karité qui est filtré pour enlever les résidus, puis finalement emballé !

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