Comment se fabrique le beurre de karité biologique ?

Lien De Vos, expert Junior Enabel, détaille ce processus :

Les femmes collectent les noix de karité dans les champs. Après avoir bouilli les noix, elles sont cassées pour obtenir les amandes ;

Les amandes de karité sont triées et lavées ;

Celles de qualité suffisante sont concassées avec le concasseur… ou à la main ;

Elles sont ensuite torréfiées et refroidies ;

Puis passées au moulin pour obtenir une pâte ;

La pâte est malaxée avec de l’eau avant de reposer à nouveau ;

Vient ensuite le barratage mécanique ou manuel ;

La pâte est lavée à plusieurs reprises ;

L’émulsion qui reste est cuite deux fois, pour enfin obtenir le beurre de karité qui est filtré pour enlever les résidus, puis finalement emballé !